Искусство выпечки шелпека: традиции Казахстана
В данном документе мы познакомим вас с казахской лепешкой - шелпеком, её историей и значением в культурном наследии Казахстана. Шелпек, как и многие другие блюда, является символом гостеприимства и уважения к традициям. На занятии дети смогут не только научиться его готовить, но и узнать о важности этого блюда в жизни казахского народа.
Цель нашего мастер-класса - развить у детей уважение к культуре и традициям их народа. Мы обсудим, как важен хлеб и как его бережно изготавливают в Казахстане. Праздник, посвящённый шелпеку, станет прекрасной возможностью для детей почувствовать себя частью своей страны, её культуры и истории.
На занятии будут использоваться образы и символика казахского народа, что поможет сформировать у детей представление о национальных традициях. Воспитание любви к родине и уважения к старшим – важнейшие аспекты, которые мы будем развивать на протяжении всего мастер-класса.
С применением практических упражнений, таких как раскатка теста и его выпечка, развивая мелкую моторику, дети смогут почувствовать себя настоящими мастерами. Также мы поговорим о значении цифры 7 в казахской культуре и его символизме в родных традициях.
Совместное приготовление лепешек будет проходить в атмосфере веселья и дружбы. Мы уверены, что наш мастер-класс оставит незабываемые впечатления у всех участников и даст новое понимание казахской культуры.
Тема: «Испечем шелпек»
Цель: Познакомить со значением употребления казахской лепешки.
Задачи:
Воспитывать уважение к национальным традициям, почтительное отношение к старшим, патриотические чувства, бережное отношение к хлебу.
Продолжать формировать представление о географии Республики.
Уметь объяснять значение символов на гербе, флаге.
Продолжать знакомить с обычаями и обрядами казахского народа.
Учить детей раскатывать тесто в тонкую лепешку, пользоваться скалкой.
Развивать мелкую моторику рук, глазомер.
Оборудование: символика, казахские костюмы для детей и взрослых. Мука, скалки, досточки, фартуки, платки, дастархан.
Словарная работа: шелпек, бесікке салу, тұсаукесер, жұма.
Методические приемы:
1.Психогимнастика «Передало солнышко всем свое тепло,
Все у вас сегодня будет хорошо!»
2.Воспитатель: Дети, а какой стране мы живем? Чем славиться наш народ? – гостеприимством.
Гостеприимство казахского народа
У казахов есть замечательная традиция, и называется она «Қонақ күту», есть интересная пословица на эту тему: «Қонаұ келсе ө-қүт келер» - « Гость в двери – счастье в доме». Есть такая пословица «Қонаққа кел демек барда ,кет демек жоқ»- «Гостю можно говорить: приходи, уходт – нельзя говорить»
Воспитатель: Дети, а почему на нас такая одежда? Люди какой национальности ее носят? Мы живем в Казахстане.что же это за край?
3.Дети читают стихи:
Любимый край, моя земля,
Родимые просторы!
У нас и реки, и поля,
Моря, леса и горы!
Отан –менің ата-анам,
Отан – досым бауырым,
Отан – өлкем Астанам.
Отан – туған ауылым.
Эти красивые стихи все о нашей Родине.
3.Воспитатель: Как повезло тебе и мне,
Мы родились в такой стране,
Где люди все – одна семья,
Куда ни глянь. Везде друзья!
Отгадайте- ка загадку: «Где находятся города без домов, моря без воды, леса без деревьев?»- правильно, на карте.
Расскажите, что есть на карте (спрашивает у детей), какие знаете города, реки?
Назовите столицы Казахстана. Назовите и покажите наш город. Почему люди строили города на берегах рек, морей и озер? Как переводится название столицы Алма- ата? Астана? Чем прославились многие города страны: Караганда, Рудный, Экибастуз, Мангышлак?
Воспитатель: Какие символы вы знаете?
Рассказы детей о символике: флаг представляет собой полотнище прямоугольной формы голубого цвета. Цвет означает: власть, верность, честность, независимость.
В центре флага – солнце с лучами, беркут золотого цвета и национальный орнамент. Герб представляет собой изображение шанырака на голубом фоне в виде лучей, расходящихся уыков (луч) и крыльев мифических коней с надписью Казахстан; цвет обозначает безоблачное небо, богатство и теплоту.
У нас у каждого есть семья отбасы.
«Дом хорош тогда, когда дети в нем играют»
За добрую весть, Сүйінші, все, что есть отдавали. Появился на свет ребенок, проводят праздник Шілдехана, поют под домбру, играют в игры, состязаются кюйші, батыры, акыны.
В далеком прошлом наши предки верили в судьбу, считали, что жизнь каждого человека зависит от сил Всевышнего, поэтому было принято отмечать каждую ступеньку жизни ребенка, устраивая обряды.
Бесікке салу – укладывание ребенка в колыбель, поручали этот обряд только уважаемой мудрой байбище, она к изголовью привязывает амулет, который защищает от злых духов. Девочкам под подушку кладут – зеркало и расческу, мальчикам –шапан, уздечку, камчу.
Тұсаукесер – презентация. Первые шаги. Путы в наше время прядут из шерстяных нитей. Как вы думаете какого цвета: Традиционно свивали нити шерстяной пряжи белого и черного цветов? Которые обозначали смену плохого и хорошего в жизни, добра и зла. В некоторых областях нити были пестрыми: зелено-бело-красными. Что означает эти цвета? Зеленый –долголетие, белый – благородство, красный – богатство. «Ступай дитя, ступай, я рада твоим шагам. Развяжу твои путы, освобожу тебе путь». 4.Сегодня мы продолжим знакомство с традициями и обычаями.
Как называется пятница по-казахски? – Жума. Она считается выходным днем и неделя начинается с субботы. В этот день нельзя ругаться, надо быть всегда вежливыми и готовят шелпек.
Как приготовить тесто для шелпек, я не знаю, поэтому из далекого аула к нам приехала уважаемая Әже –мастерица на все руки ? а вот и она.
Ребенок; Дорогая Әже, научите нас , пожалуйста, делать шелпек.
- Әже: Айналайын, я научу вас, но сначала очистим группу от злых духов: «Алас!Уходите злые духи! Әже показывает и рассказывает, как делается тесто для шелпека. Шелпек – лепешка из муки, воды, соли. круглая по форме, напоминает солнце, тонкая, солнце у всех народов обозначает жизнь и добро. Любое дело надо делать чистими руками, и мы вымоем руки, надеваем фартуки и платки. Әже замешивает тесто и рассказывает: « Мука – символ плодороя, дар земли и солнца, вода – жизнь, соль – достаток в доме, соль трудов».
Воспитатель; Давайте поможем раскатывать тесто в лепешки (дети режут тесто раскатывают в лепешки).
Вот и тесто готово, его надо разделить на 7 частей, потому что число 7 священное у казахского и у многих народов.
Дети, назовите поверья с числом 7! ( 7 сокровищ у казахов, 7 бедствий, 7 семь чудес света, 7 нот, 7 дней в неделе, на седьмом небе от счастья, семеро одного не ждут, один с сошкой, а семеро с ложкой, 7 раз отмерь – один раз отрежь.)
Порядок выполнения работы:
1. обвалять тесто в муке.
2. насыпать немного муки на стол.
3. придать кусочку круглую форму.
4. раскатать скалкой.
Әже уносит лепешки на кухню? чтобы их там пожарить в масле.
В пятницу вечерами устраивались игры, состязания. Пока Әже печет? мы поиграем.Кто больше назовет казахских слов на тему «Детский сад и семья»
Әже входит с шелпеком: «Вот и лепешки готовы!»
Воспитатель: «Только самый уважаемый человек имеет право раздать шелпек. Просим Вас, Әже, раздайте нам шелпек и благословите на долгую и счастливую жизнь. Прошу всех рассаживаться за дастархан. Поблагодарим тех, кто дал нам жизнь, прежде, чем отведать шелпек, я благословляю ваш дастархан. пусть души предков всегда оберегает нас от зла.
Әумин деп қолынды жәй.
Сұрасаң бата берейін.
Ықыласынмен қол жайсаң, жақсылықты терейін,
Аруақтар қолдасын жамандық болмасын.
Әже откусывает шелпек, взяв его двумя руками: «Бисмилла»
Дети: Рахмет, Әже, за то, что вы пришли к нам в гости и познакомили нас с народными традициями!
5. Рефлексия: Какое чувство вы испываете после этого занятия? Как вы думаете после этого занятия у вас появится желание ругаться друг с другом или вы будете бережно относиться друг другу и окружающим?
Почему я в начале занятия вам сказала, что проведение обрядов доверяют мудрым людям? Говорят: «Пословицы – это мудрость народа? Почему нужно любить свою Родину, уважать обычаи предков, быть всегда доброжелательными? Это занятие дает вам пищу для размышления?
Спасибо вам, мы с Әже желаем вам добра и любви!
