Великая история хлеба: от древнего Египта до современных традиций
Хлеб – это не просто пища, а символ жизни, культуры и истории. Начало его истории уходит в очень далекое прошлое, когда наши предки только начинали осваивать земледелие. В Древнем Египте около 16 тысяч лет назад люди начали собирать зерно и учиться использовать его для приготовления пищи. Но это было только начало долгого пути, который хлеб пройдет до наших дней.
Сначала хлеб был лишь органическим сочетанием измельчённого зерна и воды, без каких-либо добавок. Однако со временем человечество научилось делать хлеб более вкусным и питательным, вводя в него различные ингредиенты. Первый кислый хлеб, запеченный случайно, стал настоящим открытием, расширившим горизонты кулинарии и заимствованным многими народами.
Хлеб прошел путь от простой лепешки до многослойных и разнообразных форм, которые мы знаем сегодня. Он был не только продуктом питания, но и важным символом в разных культурах. В античные времена пекари пользовались огромным уважением, их искусство ценилось наравне с работой врачей и ученых, что показывает значимость хлеба в жизни общества.
На Руси хлеб всегда имел особое значение. Процесс его выпечки считался ответственной и почетной работой, передававшейся из поколения в поколение. Хлеб был не только источником пропитания, но и связывал людей через обряды и традиции. Например, традиция встречать гостей с хлебом и солью свидетельствовала о радушии и уважении к человеку.
Со временем хлеб стал неотъемлемой частью как повседневной жизни, так и значимых событий — от рождения до свадьбы и погребения. Символически он олицетворяет собой благосостояние и изобилие. Хлеб всегда ассоциировался с родиной и ее природными богатствами, и его место на столе было особым. Хлеб – это не просто еда, это обережный символ, который мы чтим и ценим.
Таким образом, история хлеба — это не просто хроника его приготовления. Это целая культура, впитавшая в себя традиции, символику и человеческие ценности. Хлеб – это дар, передаваемый нам из далекого прошлого, напоминающий о важности труда и уважения к природе и людям.
©
Дегтярёва Юлия Владимировна
История возникновения хлеба.
Наш хлеб имеет длинную историю. По мнению учёных, открытие хлеба состоялось 16 тыс. лет назад и изобрели его египтяне. Именно тогда человек начал собирать и культивировать хлебные злаки. Правда, в начале, он ел зёрна в натуральном виде. Лишь позднее кулинары каменного века научились растирать и смешивать зерно с водой. Появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Конечно, он нисколько не походил наш тот, который мы едим: хлеб был жидким. Считается, что способ приготовления хлеба из кислого теста был открыт примерно пять тысяч лет назад в Древнем Египте. А помог этому случай. Вроде бы подкисло тесто по недосмотру раба, приставленного к кухне, но он, желая, видно, избежать взбучки, лепёшки всё-таки испёк. Каково же было его удивление, когда вместо ожидаемого наказания он заслужил похвалу - лепёшки оказались вкуснее, пышнее, румянее, чем те, что готовились раньше. Бедняга так обрадовался, что упал на колени перед чудом и воскликнул: «Хлеб - это дар Божий!» 
Слово хлеб произошло от греческого слова «хлебанос», которое обозначает название глиняного горшка, в котором пекли хлеб.
В богатых городах Греции пекари начали появляться в пятом веке до нашей эры. По всей Европе секрет хлебопечения распространился в IX - XI вв., и пекари пользовались большим почётом. В Древней Греции хлебопеки занимали самые высокие посты в государстве. По древним германским законам преступник, убивший лекаря, булочника, наказывался строже, чем за убийство человека другой профессии. Интересно, что в средневековой Европе существовала прямая зависимость между свежестью хлеба и социальным положением тех, кто его потреблял. Свежеиспечённый хлеб ела только королевская семья, вчерашней выпечки - ближайшая камарилья. Хлебными изделиями, выпеченными два дня назад, лакомились представители мелкопоместного дворянства, большей давности - монахи и школьники. Самым чёрствым хлебом кормились ремесленники и крестьяне.
На Руси с древних времён выпечка хлеба считаласьответственным и почётным занятием. Особого искусства требовало производство ржаного хлеба, которое основывалось на применении специальных квасов. Секрет их приготовления держался в тайне и передавался из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба в монастырских пекарнях выпекали просфоры, калачи и сайки из пшеничной мук. Из монастырских пекарен хлеб выходил с надписями: «Хлеб святой», «Хлеб всемогущий», «Хлеб вечный». Во все времена отношение к хлебу было особенным. Недаром у многих народов в древности хлеб, как солнце и золото, обозначался одним символом - кругом с точкой посередине. Так же как к хлебу, испокон веков относился народ и к труду тех, кто его создавал, кто помогал хлебу на стол прийти. Таких людей называют хлеборобами.
С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к святая снятых. Людей, какие пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, на нашей земле всегда встречали хлебом солью. Караваем благословляли молодых, без ковриги нельзя было зайти в новый дом, рождался ребенок - тоже шли с хлебом. Хлеб ежедневно приходит к нам — румяный, теплый, душистый несравненный. А еще имеет много имен - баранку, булочку, батончик, рогалик, каравай, калач, пасху, пирог. И все-таки хлеб. Если на столе нет хлеба - на нем чего-то не хватает. Самого главного. Потому что хлеб — то богатство, благосостояние. Люди ласково и уважительно говорят о нем: хлеб - батенька, хлеб - кормилец, хлеб - всему голова. Издревле народ наш более всего ценил хлеб, соль, честь. Хлеб сопровождает нас всю жизнь — от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб берегли, в его честь составляли гимны, хлебом встречали самых дорогих гостей. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба — ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб из нашего поля.
Хлеб в мире - главнее всего, он — жизнь!
