Молочные реки - сытые берега

Описание проекта
Тема проекта: Молочные реки -сытые берега

«Если хочешь вырасти сильным, здоровым, умным и красивым, нужно есть полезные продукты»

Тип проекта: информационный, практико – ориентированный

Руководитель проекта: Ханова Гульнара Шамильевна

Срок проведения: среднесрочный (январь-март)

Участники: руководитель, повар, родители, дети

Актуальность.

Расширять представления детей о продуктах питания. Обогащать знания детей о молоке, как о ценной и полезной продукции, продукт для роста детского организма.

Место проведения; дошкольные группы р.п.Старотимошкино МО «Барышский район»

Проблема: В нашей группе не все дети любят блюда из молочных продуктов. И мы решили узнать побольше о молоке и его пользе.

Задачи:

1. Пополнять знания о разнообразии молочных продуктов и способах приготовления из них разнообразных блюд в домашних условиях.

2. Развивать познавательный интерес к окружающему, умение делиться с окружающими людьми приобретенным опытом.

3. Формировать исследовательские навыки, умение с помощью взрослого искать информацию в энциклопедиях, литературных источниках, в интернете, через общение со взрослыми, через наблюдение, через опытно- экспериментальную работу.

4. Воспитывать умение работать в коллективе, желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно- экспериментальной деятельности.

Актуальность: Дети дошкольного возраста не понимают значимость молока и молочных продуктов. Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов.

Гипотеза: Предположим, что из молока можно сделать много разных, полезных для детей блюд таким образом подвести детей к выводу, что молоко – вкусный и полезный продукт.

Модель трех вопросов

Что мы знаем о молоке?

Молоко белое.

Его дают коровы.

Его можно пить, потому что оно полезное.

Что хотим узнать?

Какую пользу приносит молоко?

Что можно приготовить из молока?

Что в молоке полезного?

Что нужно сделать, чтобы это узнать?

Спросить у мамы, повара, детского врача, лаборанта Старотимошкинской больницы

Посмотреть в детской энциклопедии, интернете.

Формы и методы исследования: опытно - экспериментальная работа, беседы, чтение художественных произведений, просмотр мультфильмов, экскурсии, сюжетно-ролевые игры, дидактические игры, подвижные игры, драматизация,

Ожидаемые результаты:

Расширятся представления детей о полезности молока для организма человека.

Дети познакомятся со способами изготовления молочных продуктов.

Изготовится талисман хорошего аппетита- корова

Изготовится буклет- пошаговый рецепт изготовления сыра.

Дети полюбят употреблять молоко.

Этапы реализации проекта:

1 этап- подготовительный (январь). Провели анкетирование среди детей и воспитанников, провели викторины, беседы, просматривали мультфильмы о молоке: “Как старик корову продавал” ,“Веселая карусель”, из серии « смешариков», Работа с родителями: “Экскурсия в магазин” ,Конкурс на лучшее стихотворение, сказку о молочном продукте. “Сборник сказок и стихов о молочных продуктах”, Экскурсии в Старотимошкинскую больницу, Экскурсия на подворье к Белянушкиной Г.М.

2 этап: исследовательский (февраль- март). Проведение опытов с молоком:
1.Сравнение с помощью наблюдения за молоком, которое находилось в холоде и в тепле;
2.Изготовление из простокваши творога (под руководством взрослого);
3.Изготовление из творога сыра (под руководством взрослого) ;
4.Опыт на определение жира в молоке;
5.Изготовление масла из молока, пропущенного из сепаратора;
6.Пропускание молока через сепаратор;
7.Изучение капли молока под микроскопом.

Отгадывание загадок о продуктах питания, разучивание пословиц, стихотворений.

3 этап- обобщающий. (март)- Фотосессия: “Наши эксперименты”, Изготовление буклета «Пошаговый рецепт изготовления сыра», изготовление талисмана хорошего аппетита- корова. Подготовка презентации. Проведение анкетирования среди детей.

4 этап: ( 4 неделя марта) Презентация проекта тема: “Молочные реки, сытные берега”.

Наработанный материал будет использован для проведения родительских собраний, мастер- классов, для дидактических игр.
Молочные реки -сытные берега

Сценарий проекта.
Дети сидят за столом. Воспитатель спрашивает, кому еще молока?.
Ребенок говорит:
-Камилла , Эльвира ,как вы можете это пить?
Р.2:-А как ты понял, Руан, что молоко тебе не нравится , ты же его не пробывал?
Р.3:-Напрасно ты капризнячаешь. Молоко, между прочим, полезно.
Р.1:-А с чего вы взяли, что оно полезно
Р.3:-Ну, это же всем известно.
Р.1:-Вот, вот! Всем известно….Где факты, где исследования….
Р.2:Мы решили доказать Руану , что молоко очень полезно, и растущему организму без него нельзя.
Цель: доказать, что молоко полезно и из него можно приготовить вкусных продуктов.
Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского народа о «молочных реках и кисельных берегах» — символе сытости и благополучия.
Но во все времена молоко ценилось главным образом за свои удивительные питательные свойства. По меткому выражению И. П. Павлова, «молоко — это и изумительная пища, приготовленная самой природой.
В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу! Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить. Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

Р3:А почему молоко белое, ведь корова кушает зеленую траву?.
Я обратилась с этим вопросом к лаборанту нашей больницы. Она мне объяснила, что молоко белое, потому что цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, которые и определяют белый цвет молока. На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка. Казеин – основной компонент творога и сыров.
Лаборант предложила рассмотреть капельку молока под микроскопом Я увидела под микроскопом шарики- это и есть казеин.
Р2: Но молоко не всегда имеет чисто белый цвет. Об этом мне рассказала тетя Мая, она держит корову. Все-таки некоторые оттенки в нем присутствуют. Цвет молока зависит и от питания коровы. Например, если она ела много кукурузы и морковки, то цвет у молока станет желтым (морковь содержит много бета-каротина, поэтому ее тоже полезно есть, если хотите иметь хорошее зрение). А если корова питалась хвощами и лютиками, то цвет у молока станет красным.

Мама мне сказала, что молоко может быть желтоватым - такой цвет говорит о большом содержании в молоке еще одного компонента - бета-каротина. Это вещество очень полезно - оно повышает иммунитет, защищая организм от инфекций, а еще из него получается витамин А, необходимый для роста и хорошего зрения.
Р3:Детский врач Антонина Ивановна сказала мне, что важнейшая составляющая молока – кальций. При этом молоко содержит и другие элементы, которые помогают кальцию усваиваться: фосфор, витамин D, магний. Кальций укрепляет кости. А в сочетании с фосфором кальций отвечает за крепость и белизну зубов.
Что произойдет с костями если не подкреплять их кальцием мы с мамой убедились, проведя эксперимент: мы с мамой отмыли косточки куриные, положили их в тарелку, залили уксусом и накрыли тарелкой, через неделю кости стали мягкими. Такие же процессы происходят в нашем желудке.

Р4: Моя воспитательница рассказала нам , что за питательность молока отвечают жиры, находящиеся в нем. Младенцы (и животных, и человека) первые месяцы жизни питаются только им, получая все необходимое для роста и развития. Мы с вами, конечно, от чашечки коровьего молока сытыми не станем. Но вот молоко крольчихи гораздо жирнее. Она может кормить своих зайчат раз в два дня, тогда как человеческого детеныша кормить приходится каждые 2-4 часа. А самое жирное и питательное молоко у тюленей и китов.
Давайте посмотрим красивый химический опыт, который получается благодаря наличию в молоке жира.
Р5: Мы решили провести опыты.1. Узоры в молоке
В плоскую тарелку надо налить молоко и дождаться, пока оно успокоится. На него осторожно капнем несколько капель пищевых красителей (у нас они остались еще с Пасхи). А потом осторожно дотронемся до центра тарелки ватной палочкой, смоченной в жидкости для мытья посуды. Мыло, расщепляя жиры, вызовет в тарелке настоящую бурю, которая заставит краски разметаться причудливыми узорами.
Р4:Мы решили экспериментировать с молоком. Наша воспитательница мне сказала, что другие молочные продукты получаются, если в молоко добавлять бактерии, смешивать с другими продуктами питания или менять температуру хранения молока. Вот , что у нас получилось
Р2:Я налила в 2 банки свежего цельного молока. Одну банку поставила в холод, другую поставила в тепло. И решила понаблюдать, как меняется молоко в холоде и в тепле? Через 2 дня посмотрела. В холоде молоко не изменилось, только стало холодным. В тепле молоко закисло, стало густое, плохо течет, немножко с хлопьями. Я попробовала его на вкус: вкус изменился, стал кислым, но вкусным. Мама мне сказала, что теперь оно называется не молоко, а простокваша. Я в простоквашу добавила варенье, получился йогурт.

Я сделала вывод: В холоде молоко не изменяется, хранится. В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания – простоквашу. Если в простоквашу добавить варенье – получается йогурт.

Р5:Когда о своем опыте мне рассказал Эльвира, у меня возник вопрос: Что будет с простоквашей, если ее еще больше нагревать? Я поставил простоквашу на огонь, довел до кипения и выключил газ. В простокваше появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость. Альфия Нургалиевна предложила процедить ее через дуршлаг. Вода стекла и осталась густая масса. Я попробовал, а это творог.
Я сделал вывод : Чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть до кипения и процедить.

Р3: Из творога делают сыр. Это я наблюдала, когда мы с поваром в детском саду готовили сыр. Творог варят в молоке, затем процеживают, добавляют масло, соду и снова варят. Затем раскладывают в формы и оставляют остывать.

Р2:Мы с мамой пили чай со сливками. Я думала, что сливки тоже дает корова. Но мама сказала, что сливки разделяют от молока специальной умной машиной, которая называется сепаратором. У нашей соседке тети Маи такая машина есть. Я попробовала, и у меня получилось. Сепаратор разделил отдельно сливки (жирное молоко) отобрата (обработанное, нежирное молоко). Сливки я принесла в садик показать всем. Сливки постояли 2 дня, и стали очень густые, даже ложку трудно в нее засунуть. Я не знала, что с ними дальше делать. Повар Альфия Нургалиевна предложила их сбить венчиком, миксером, ступкой. Я разделила их на 3 части . Одну часть сбивала венчиком, вторую часть сбивала миксером, третью часть сбивала ступкой. Во всех чашках получилось масло.

Я сделала вывод : Сливки можно разделить от нежирного молока сепаратором. Если густые сливки сбивать, то получается масло. Если густых сливок много, то в домашних условиях хозяйки сбивают масло на домашней маслобойке.
Я добавила в густые сливки молоко, размешала и оставила в тепле – получилась сметана.
Р3:Я решила узнать, что получится с молоком, если в него добавлять бактерии. Про бактерии я узнала, когда мама, прочитала рецепты на упаковках молочных продуктов.
Оказывается, если в кипяченое охлажденное молоко добавить специальные молочные бактерии, то молоко превратится в бифидок, варенец или кефир. Мы купили их в магазине, сделали как указано в рецепте, и через 2 дня у нас получились новые молочные продукты : кефир, варенец, бифидок.

Эксперимент – изобретение. Я сама изобрела новый молочный продукт. Я в свежее деревенское молоко добавляла разные свежие фрукты и ягоды и взбивала миксером. Получается отличный молочный коктейль. Для вкуса добавляла сахар.

Р4:В процессе экспериментирования с молоком мы пришли к выводу :
1. Молоко – самый полезный для человека продукт питания.(Камилла)
2. С молоком можно экспериментировать и получать новые молочные продукты питания : йогурт, сметану, творог, сыр, масло, простоквашу и другие.Р2
3. Нам понравилось экспериментировать. Позже мы хотим проводить опыты с овощами и фруктами.Р5
Р4Узнав много нового и интересного о его полезных свойствах, нам захотелось поделиться этим с ребятами в группе: попросили воспитателя дать возможность выступить с сообщением о пользе молока . Воспитатель предложила провести праздник «молочные берега».Родители наших друзей оформили альбом «о пользе молока».Мы с мамами составили дома анкету с вопросами о молоке и провел анкетирование в группе.
· Пьёте ли вы молоко постоянно?
· Пьют постоянно – 12 человек.
· Употребляете кисломолочные продукты?
· Употребляют кисломолочные продукты – 5 человек.
· Знаете ли что-либо о пользе молока?
· Знают о пользе молока – 7 человек.
· Изменилось ли отношение к молоку после моего сообщения?Да изменилось, это можно увидеть на диаграмме.

Р2,3: Каждый человек должен сам решить для себя вопрос пользы молока, что оно ему несет.
Р1:Не знаю..Но расследование будет продолжено (прячется и пьет молоко)