Технологическая карта о чаепитии для детей старшей группы «А»

Қостанай қаласы әкімдігінің
Қостанай қаласы әкімдігінің білім бөлімінің
№ 27 бөбекжай ө бақшасы
я/с № 27 акимата г. Костаная
отдела образования акимата г. Костаная.

Оқу-іс әрекетінің технологиялық картасы
ересек "А"тобында
"Шай қонақжай"
Технологическая карта ОУД
в старшей группе «А»
«Чайная гостиная»

Воспитатель: Коваленко С Я

г. Костанай.
2017г.
Ересек тобына арналған
оқу қызметін ұйымдастырудың
технологиялық картасы
Технологическая карта
организованной учебной деятельности
старшей группы

Образовательная область: «Познание», «Коммуникация», «Социум»
Тема: «Чайная гостиная».
Цели:Воспитание и профилактика здорового образа жизни среди детей и родителей.
Задачи:

• Продолжать знакомить детей с национальными традициями народов Казахстана, культурой чаепития;

• Объяснить понятие «традиция», поговорить о семейных традициях ;

• Познакомить детей с напитком под названием «ЧАЙ»;

• Познакомить с историей появления чая;

• Познакомить детей с чайной посудой: самовар, заварочный чайник, сахарница, сливочник, пиала;

• Учить детей  заваривать  чай;

• Познакомить с правилами сервировки чайного стола;

• Развивать любознательность, речь детей, пополнять словарный запас;

• Воспитывать любовь и уважение к традициям своей страны

Полиязычие: чай- шай, tea; традиция – дәстүр, tradition.

кезендері
Этапы
деятельности

Мұғалімнің іс- әрекеті
Деятельность воспитателя

Балалардың іс- әрекеті
Деятельность детей

Мотивациялық-
қозғаушы
Мотивационно-
побудительный

-Здравствуйте, маленькие казахстанцы!
-Вы знаете, почему я вас так к вам обращаюсь? Потому, что все кто живет в Казахстане, называют одним словом - казахстанцы
-Возьмемся за руки и громко произнесем «Мы – казахстанцы»!
- А знаете ли вы что такое Родина? Давайте побеседуем о Родине!
-Правильно, наша Родина — Казахстан! Казахстан - многонациональная республика.
- Люди каких национальностей живут в Казахстане?
-Да, в Казахстане живут люди разных национальностей и все живут дружно в мире и согласии. Ребята, вы обратили внимание на то, что наша группа тоже многонациональная и дружная.
Круг радости: «Венок дружбы»
В хоровод мы дружно встанем, 
Руку дружбы всем протянем. 
Ты кружись, наш хоровод, 
Очень дружный наш народ.
- (здоровается с детьми на казахском языке) — Сәлеметсіздер ме балалар?
- А ещё, на каких языках вы умеете здороваться?

- Наша Республика тоже похожа на большую группу, где все люди разных национальностей живут очень дружно, ходят, друг к другу в гости, вместе празднуют праздники, уважают традиций народов.
-Что такое традиция?
У каждого народа, семьи есть свои традиции. Об одной из них мы сегодня и поговорим.
Гостей сегодня мы встречаем
Душистым ароматным чаем
От всех невзгод, от всех болезней,
Что может быть еще полезней?
Наш гость, сегодня не скучай,
Будем пить душистый чай!
-Сегодня мы с  вами  отправимся  в  путешествие,  в  ходе  которого  познакомимся  с  чайными  традициями разных  народов;  узнаем,  как  правильно  заваривать  чай  и  накрывать  чайный  стол  к  приходу  гостей.   

Становятся в круг, берутся за руки, громко и гордо произносят слова.
- Родина - это место, где человек родился, вырос и живет. Все что нас окружает - это наша Родина.

Здесь живут люди разных национальностей: казахи, русские, корейцы, татары, украинцы, немцы, узбеки, уйгуры, греки, армяне, азербайджанцы и др.

Сәләметсіз бе!
Дети перечисляют, на каких языках они умеют здороваться
На украинском - здоровеньки булы 
На белорусском - добый дзень 
На английском - неллоу 
На немецком - гутен таг 

нормы и правила жизни людей, передающиеся от поколения к поколению. 

Іздену ұйымдастырушы
Организационно – поисковый

- У каждого народа из поколения в поколение передается его национальное богатство: язык,  традиции,  обычаи,  национальные  блюда  и  одежда,  народные  сказки  и пословицы.
-Сейчас  мы с вами поговорим о традициях чаепития. Во многих странах любят пить чай,  но традиция чаепития у разных народов разные.
Чай — китайское слово. Сначала чай в Китае употребляли как лекарственное средство, а позднее его стали употреблять как напиток с нежным ароматом и приятным вкусом. Чай запрещалось вывозить за пределы Китая.
О китайском напитке рассказывали мореплаватели и путешественники. И все же чай проник в Россию. О чае рассказывали много забавных историй.
-Я давала вам, ребята, домашнее задание, и сейчас давайте вспомним, какие истории знаете вы.

-Эти истории пример тому, что раньше люди ничего не знали об этом напитке.
А теперь я расскажу:
1.Существует такая легенда. Много лет назад китайский император (властитель или начальник, человек, который занимал высокий пост), отдыхая в лесу,  приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай. Чай — это вечнозеленый кустарник,  который  растет  плантациями  высоко  в  горах.  У растения срывают  верхушки  молодых  побегов с  двумя-тремя  листочками. (Фото)
-А теперь мы с вами отправимся в путешествие! На родину чая - Китай,  где его начали разводить 2,5 тыс. лет назад. Он там ценился очень высоко. Императоры дарили чай своим вельможам (это важный, знатный человек. Это звание соответствовало богатым людям) за особые заслуги. Во дворце этот ароматный напиток пили во время торжественных церемоний. В  Китае  любят  пить  зеленый  чай.  Его  заваривают  в  специальном  чайнике  из  красной  глины  или  чашке  с  крышкой.
2.-А  сейчас  перенесемся  в Россию. Выращивают чай в Краснодарском крае. В России чай появился 360лет назад в виде подарка от монгольского правителя (правит народом)  русскому  царю.  С  особым  размахом  чаепитие  осуществлялось  в  купеческих  домах (купец – торговец товаром):  часами  сидели  купцы  за  чайными  столами.  Кто-то любил пить чай из блюдца. Держали блюдце под донышко и дули на чай, что бы остудить. Сахар обычно не клали в чай, а пили  вприкуску, т.е. сначала откусывали кусочек сахара, потом запивали чаем. Русские люди считают себя самыми большими любителями чая в мире. Наши талантливые предки и тут проявили себя: не довольствовались простым чайником, как другие народы, а изобрели самовар. Вода в нем быстро закипает и долго не остывает, а для растопки годилось все: и щепки, и шишки. Сейчас делают электрические самовары, как я принесла.
Но на Руси пили чай из обыкновенного самовара. Он был самым главным на столе.
Его ещё называли генералом.
Посидеть  за  самоваром
Рады  все  наверняка
Ярким  солнечным  пожаром
У  него  горят  бока
Самовар  поет – гудит
Только  с  виду  он  сердит
К  потолку  пускает  пар
Наш  красавец  самовар
-Об особой роли чая в жизни русского человека говорят такие пословицы: где есть чай – там под елью рай, чай пьешь – до ста лет проживешь, выпей чайку – забудешь тоску, за чаем – не скучаем.
-Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка: заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из самовара (либо из чайника с кипятком). Однако изначально в чай кипяток не добавляли. Такая традиция сложилась в рабоче-крестьянской среде по причине экономии, а затем была перенята другими слоями населения.
Физминутка

- А теперь возвращаемся домой, в Казахстан. Кто знает, в Казахстане пьют чай?
-В жизни казахов чай и чаепития занимают важнейшее место. За чаем собираются семьями, и чаепитие вполне может продолжаться весь день. За одним только завтраком могут выпивать больше трех чашек чая. Практически все традиционные обычаи казахов всенепременно сопровождаются чаепитием. В начале любого праздничного застолья всегда подается именно чай. После чаепития принято подавать мясо, а после него — кумыс. Хотя современные казахи вместо кумыса зачастую вновь подают чай...
-В казахском дастархане особое место занимает чай. Заваривают его в специальном фарфоровом чайнике – аккумане. Кипяток наливают из самовара. Считается, что чай, заваренный из самовара, имеет особый вкус. Чай по-казахски пьют с небольшим количеством кипяченых сливок или молока.
Чай хранят не абы где, а в шай сандык. Это небольшой деревянный сундучок, снабженный маленьким и надежным замочком. В этом сундучке хранился не только сам чай, но и все принадлежности для чаепития, сладости.
Сегодня казахи пьют чай исключительно с молоком, но так было не всегда. Во многом на чайные традиции казахов оказали влияние те народы, с которыми они жили по соседству. Так,  северные казахи долгое время пили чай без молока, позаимствовав сей способ у русских. А те из казахов, кто жил рядом с туркменами, постоянно пили чай, в который добавляли масло или даже сало, а также соль и молоко.
Чаепитие у казахов перекликается с древними традициями. Так, собравшиеся на свадьбу почетные люди принимали пиалу с чаем только из рук невестки. За дастарханом строго следили за тем, правильно ли она разливает чай. В такой ситуации ей приходилось обслуживать не один десяток гостей. Очень важно было не перепутать пиалы, каждому подать свою чашку. Невестка не должна была оставить без внимания ни одного гостя, вовремя предложить так называемый сый аяк – чашку почета.
Заваривание чая.     
В Казахстане издавна любили чай и умели вкусно заваривать. Ведь заваривание чая – интересный и важный ритуал.
Сегодня мы научимся готовить необыкновенно вкусный напиток – чай по-казахски.
Ещё великий Абай говорил: «Если пиала горячего напитка обожгла только тело, значит, вы пили воду, ибо чай согревает и душу» 
Есть различные способы приготовления чая, но лучше и вкуснее чем в Казахстане его нигде не готовят.
Ребята,  что  нужно  для  того  что бы  организовать  чаепитие? 
Как  называется  посуда,  из  которой  мы  пьем  чай?
Но прежде чем мы приступим к работе, вспомним правила безопасности.
1. Опасности в работе:
2. Что нужно сделать до начала работы:

3. Что нужно делать во время работы:

-Кто знает, как заварить чай по-казахски?

-Вы  уже  много  узнали  о  чае, чайных  церемониях,  и  я  предлагаю  всем      вместе  накрыть  стол  к  чаю.
Как вы думаете, дети, что можно поставить в центр стола?

«Чай в Казахстане пьют из пиал. Вот эта чашка для чая называется пиала. Каждая пиала украшена красивым узором. Эти узоры наносят на пиалу казахские мастера-художники. Узоры эти особенные, здесь есть и цветы, и веточки с завитком, а также изображения звезды и месяца, животных и птиц».
Чайную  ложечку  кладём  справа,  выпуклой  стороной  вниз.
Ребята, как вы думаете, как правильно и куда положить чайную ложку?
Если на стол ставят вазочку с вареньем, в неё кладётся общая ложка, которой гость может положить в свою розетку столько варенья, сколько ему необходимо. Подаётся розетка под варенье каждому гостю.
-Ребята, что мы с вами сейчас сделали?
Давайте-ка хорошо запомним, как это делается, и даже сфотографируем то, что у нас получилось!
-«У казахов чай пьют в течение всего дня, перед едой, в начале застолья, затем основные кушанья, и в заключение опять обязательно чай. Чай – это гостеприимство, дом, уют, беседа, общение. Хозяин постоянно подливает горячий чай гостям, что считается большим уважением. Гостеприимство у казахов считается священной обязанностью».

1.Английский моряк привез своей маме в подарок чай. Она решила угостить соседей заморским блюдом, сварила в кастрюле весь чай, потом слила горькую темно-коричневую воду в ведро. Разложила по тарелкам вареные листья и приправила их растительным маслом. 
На Руси произошла следующая история:
2.Барин поручил своему слуге приготовить чай, по незнанию тот сварил чай, заправил его перцем, луком и петрушкой.

Смотрят презентацию и слушают рассказ воспитателя

Я чайник – ворчун,
 хлопотун, сумасброд                    ( шагаем на месте)
Я всем напоказ выставляю живот                                  
( руки на поясе, повороты в  стороны)      
 Я чай наливаю и тихо ворчу        (руки вытянуть и соединить        наклониться вперед)
 - Эй, люди, я тоже чай выпить хочу!                            
( двумя руками «держим круж. пьем чай)     
Да

Чай, вода, молоко

Чайная

ожог.
- наполняя посуду жидкостью, не доливать до краев 4-5 см;
- проверить качество ручек емкости.
- наполнять заварочный  чайник кипящей жидкостью, осторожно;
- брать горячую посуду с помощью прихваток или полотенца.
Заваривать  чай  мы  будем  в  заварочном  чайнике,  который хорошо  держит  тепло.
Для того чтобы приготовить чай по-казахски нам понадобятся чай (черный байховый, грузинский, цейлонский или индийский) - 1 чайная ложка, сахар - 2 чайные ложки, молоко - 30 гр и вода. Перед заваркой фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, кладут в него чай и заливают кипятком. Чайник ставят на горячее место и настаивают минут пять, не допуская кипения. При подаче крепко заваренный чай разливают в пиалы и доливают кипятком. Отдельно подают сахар и горячее кипяченое молоко или свежие сливки.
Ставится самовар. Если кипяток подаётся в чайнике, его можно поставить на край стола или на дополнительный столик, который ставится рядом с основным столом. Также в центр стола ставятся бумажные салфетки, угощение, лимон. Сахарницу с общей сахарной ложечкой и заварочный чайник можно поставить на небольшой разнос.

Кладётся справа на салфетку, параллельно краю стола, за пиалой.

Сервировали стол
Дети самостоятельно заваривают чай, угощают гостей чаем

Рефлевсивті - коррекциялаушы
Рефлексивно – корригирующий

Обобщаем:
-  Наше  путешествие  подошло  к  концу.
-  О  чём  мы  сегодня  говорили?
-  Что  вы  узнали  нового?
-  Сегодня  вы  сможете  вместе  с  мамами  заваривать  чай  и  накрывать  стол  к  чаепитию.
- У меня для вас есть сюрприз (дарит каждому ребенку картинку подкову на счастье и рецепт семейного счастья для всей семьи)
Рецепт счастливого дома!
6 чашек любви,
3 чашки дружбы,
2 чашки терпения,
1 чашка надежды,
3 чашки доброты,
2 чашки прощения,
3 чашки верности,
4 ст. ложки доверия,
5 ст. ложек уважения,
2 ст. ложки смеха
Смешайте любовь и дружбу, медленно добавьте доверие, смешайте с терпением, потом положите доброту и уважение, добавьте надежду и щедрое количество смеха, взбейте с верностью. Подавайте ежедневно, украсив прощением. Сервировать на каждого члена семьи.

Познакомились с чайными церемониями разных народов, научились заваривать чай, сервировать чайный стол

Дети поют песню «Вместе весело шагать»

Болжамдалған тәтиже: Предполагаемый результат:
Қолданады: Воспроизводят: умение заваривать  чай;
Түсінеді: Понимают: что такое«традиция»
Қабылдайды: Применяют: полученные знания в повседневной жизни