История Бутурлиновского пряника: Искусство пряничного ремесла
Пряники – это не просто сладости, а настоящие произведения искусства, которые на протяжении веков радуют людей своим вкусом и привлекательным видом. В этой статье мы подробно рассмотрим историю Бутурлиновского пряника, который завоевал популярность благодаря своему уникальному оформлению и разнообразию форм.
На Воронежской земле пряники появились много веков назад и быстро стали неотъемлемой частью народной культуры. Особенно любимы они были детьми, для которых мастерили оригинальные пряники в форме животных и сказочных персонажей. Эти изделия не только порадовали детские сердца, но и служили настоящими украшениями в домах. Многие из них имели своеобразные узоры и росписи, которые отличали Бутурлиновские пряники от других.
Интересно, что пряники в Воронежской губернии часто связывали с различными обрядами и традициями. Например, специальные пряники выпекали к определенным праздникам, а некоторые из них закапывали в землю, чтобы принести удачу. Жаворонки, которые пекли в конце марта, и «пеленашки», которые использовались в свадебных обрядах, – это лишь небольшая часть традиционного пряничного искусства, которое имеет глубокие корни.
С течением времени технологии производства пряников изменились. Если раньше мастера использовали натуральные ингредиенты и занимались выпечкой вручную, то сегодня пряники производят на заводах, хотя некоторые семьи продолжают хранить традиции. Бутурлиновские пряники, особенно к Новому году, становятся настоящим символом праздника, но, к сожалению, современное производство часто отстает от старинных традиций.
Литература и исследования об истории и искусстве пряничного ремесла показывают, что взаимосвязь между культурой, народными обычаями и кулинарией очень глубока. Надеемся, что пряничное искусство Воронежа не только сохранится, но и будет развиваться, радуя нас своими незабываемыми вкусовыми и эстетическими качествами.
Пряники, как произведение искусства
( История Бутурлиновского пряника)
Пряники игрушками в буквальном смысле не назовешь. Но поскольку эти изделия предназначаются для детей, а оформление таких «съедобных игрушек» порой не уступает по красоте самым удачным произведениям народной декоративной пластики, поговорим о них подробнее.
На Воронежской земле пряники на протяжении сотен лет были излюбленным угощением для людей всех возрастов. Особую радость они доставляли детям. Для детей делались разные пряники, изображающие лошадок, петушков, золотых рыбок. Отдельные пряники ставили за стекло в божницу, расставляли по полочкам в качестве украшения избы, а случалось подолгу хранили в сундуках как память о каком-нибудь событии. Эти маленькие художественные произведения народные мастера создавали своеобразными по форме, цвету, манере исполнения, так что нетрудно было отличить пряник сделанный в Бутурлиновке. На малиновую поверхность «вырубного» пряника мастера тубой наносят роспись завитками, полосами, вилюшками пастой зеленого и белого цвета.
В давние времена с пряниками у народа связывалось много обрядов. Например, выпечку «жаворонков» приурочивали к 22 марта, то есть к прилету жаворонков на Воронежскую землю. В некоторых селах в пряники запекали монету, кому она попадется, тот должен начать сев весной. Специально сделанными пряниками-«пеленашками» жених одаривал невесту. Пряниками поминали умерших родителей, одаривали детей на Рождество во время колядок. В ряде сел делали своеобразные, со специфическим вкусом и запахом «паточные» пряники (замешенные на патоке).
«Вырубленные» пряники-барыни, коники, рыбы, «пеленашки» звезды, петушки, гитары выпекают и в Бутурлиновке. Конечно, современные изделия по красоте во многом уступают старинным пряникам. Паста изготавливается из крахмала и сахара и подкрашивается пищевыми красителями. Бутурлиновские пряники выпекаются только к Новому году. Надо надеется, что Воронежское пряничное искусство возродится и получит дальнейшее развитие.
Литература: Е.Н. Губанова «Декоративно-прикладное искусство Воронежского края»
