ПРОЕКТ "ПОВЕДЕНИЕ ЗА СТОЛОМ ДОШКОЛЬНИКОВ МЛАДШЕЙ ГРУППЫ"

ПРОЕКТ В МЛАДШЕЙ ГРУППЕ

«Приятного аппетита или воспитание
у детей младшего дошкольного возраста
культуры поведения за столом»

Паспорт проекта
Тема проекта: «Приятного аппетита или воспитание у детей младшего дошкольного возраста культуры поведения за столом»
Автор проекта: Сотникова Е.А., Разинкова Н.А. воспитатели МБДОУ «Детский сад №65» г. Старый Оскол
Участники: дети младшей группы, педагоги, родители,
Вид проекта: познавательно-практический
Проблема: дети, начиная с дошкольного возраста, испытывают дефицит знаний о нормах и правилах поведения за столом
Актуальность
Воспитывая ребенка младшего возраста, взрослым нужно помнить, что они первые, кто может умело, очень тонко и осторожно придать ему те черты и особенности, которые расцветут и окрепнут у него в дальнейшем. Малышам свойственны живой интерес к окружающему, активность, эмоциональность, стремление к самостоятельности – все это создает благоприятные условия для воспитания культурно-гигиенических навыков, имеющих существенное значение для развития детей. Ежедневно повторяя одни и те же действия. Ребенок совершенствует движения: они становятся более точными, ловкими, координированными. Ребенок шире познает окружающий мир, так как, пользуясь разными предметами (ложка, вилка, салфетка, чашка и т.д.), знакомясь с их свойствами (мокрые, сухие, чистые), осмысливает простые связи между явлениями (не наклонился над тарелкой – рубашка грязная).
Культурно-гигиенические навыки способствуют развитию речи: взрослый наряду с показом и непосредственной помощью пользуется словом (называет блюда, поясняет действие, указывает на основные признаки). Благодаря культурно-гигиеническим навыкам развиваются, приобретают силу и устойчивость такие психические функции, как понимание и  воля (это связано с тем, что детям младшего возраста требуется постоянное воспитательное воздействие). Овладение культурно-гигиеническими навыками приводит к удовлетворению стремления к самостоятельности.
Обучать детей питаться самостоятельно необходимо с самого раннего возраста. В этот период нужно смотреть за ребенком: сколько пищи он набирает, как открывает рот, как кладет в рот ложку; не спешит ли он.
Посуда должна быть удобной для самостоятельной еды: достаточно большие тарелки, ложки типа десертных, устойчивые чашки с широким дном и удобной ручкой. Глубокие тарелки подаются на стол уже с налитым супом. Перед вторым блюдом убирают со стола глубокие тарелки, а перед сладким со стола убирают всю посуду и приборы.
 Вилку дают ребенку примерно с 3 лет, тогда, когда он уже понимает опасность уколоться острым предметом. Вилка ребенка должна быть маленькой и не слишком острой. На первых порах маленького ребенка обучают есть вилкой, держа ее только в правой руке. Ему объясняют и показывают, что вилку держат по-разному, в зависимости от того, что едят. Если на тарелке лежит, к примеру, жареный картофель, кусочки мяса или рыбы, то вилку держат так, чтобы ею было удобно накалывать куски пищи, то есть зубьями книзу. В тех случаях, когда едят пюре, кашу или другую рассыпчатую пищу, нужно повернуть вилку изгибом кверху, чтобы было удобно подгребать кушанье. Приучайте также ребенка, накалывая пищу вилкой, держать ее наклонно к плоскости тарелки, иначе вилка может соскользнуть с гладкой поверхности и разбрызгать содержимое тарелки на скатерть и платье. Вполне удобно есть вилкой, а не ложкой, омлет, яичницу, не жидкие каши, овощи, котлеты, гарниры. К этому следует приучать и потому, что обычно, когда подают второе блюдо, ложка со стола уже убрана.
Следует приучить ребенка после еды складывать ложку и вилку только на свою тарелку, а не на скатерть, чашку ставить на блюдце, салфетку, аккуратно сложив, класть рядом с тарелкой.
Встав из-за стола, ребенок должен задвинуть стул, на котором сидел, осмотреть свое место, не пролито ли, не оставлены ли крошки, и поблагодарить.
Особенно бережно ребенок относится к чистоте и порядку за столом, если он сам принимает участие в его сервировке. Малышам нравится наряжаться в красивые фартучки, им радостно осознавать себя помощниками. Поэтому детей младшего дошкольного возраста уже можно приобщать к дежурству по столовой. С учетом возможностей детей, дежурство носит характер поручений, которые им предлагает взрослый. Ребенок может поставить на стол хлебницу, вокруг нее - кружки, разложить на столе столовые приборы, поставить салфетницы. Нарядно накрытый стол, как известно, не только радует глаз, но и способствует хорошему настроению, способствует добрым, чутким, внимательным взаимоотношениям, желанию проявлять за столом аккуратность, соблюдать правила этикета. На красиво сервированном столе все блюда кажутся гораздо аппетитнее и вкуснее.
Хорошие манеры приобретаются путем многократных упражнений. А также благодаря среде, которой, постоянно находятся дети. В данном случае взрослые своим общением, доброжелательностью создают условия, благодаря которым хорошие манеры поведения за столом вырабатываются достаточно быстро и усваиваются детьми на всю жизнь.
Цель проекта: воспитывать культуру поведения за столом, правильное пользование столовыми приборами
Задачи:
1. Формировать навыки знаний этикета во время еды за столом;
2. Учить сохранять правильную позу во время еды;
3. Совершенствовать приобретенные умения: брать пищу понемногу, хорошо пережевывать, есть бесшумно, правильно пользоваться столовыми приборами (ложкой, вилкой, ножом), салфеткой, полоскать рот после еды
4. Учить тому: что, чем и как едят (хлеб, котлета, салат, суп, каша, бутерброд, запеканка и др.).
2 этап - Содержательный

Приложение
Дидактический материал к воспитательным занятиям.
Разбор ситуаций, которые могут возникнуть во время приема пищи.
Ситуация 1. Что делать, если при всей осторожности во рту окажется нечто несъедобное: рыбья или мясная кость, жилка или косточка от сливы?
Самый лучший выход, хоть это и не очень красиво, поднести ко рту вилку или ложку и губами аккуратно положить на них кость или жилистый кусочек мяса, а затем пристроить это на краю тарелки. Пле­ваться за столом, как бы осторожно это ни делалось, недопустимо.
Ситуация 2. Гости сидели за столом, и пили чай с вареньем. Среди них был маль­чик, который пришел в этот дом в первый раз и чувствовал себя очень не­ловко. Ему казалось, что все смотрят только на него, и он не знал, куда деть руки. Краснея под взглядами других гостей, он машинально играл стеклянной ложечкой для варенья. И тут случилось нeпoпpaвuмoe. Неча­янно он сильно ударил ложечкой о край вазы, и хрустальная ложечка сломалась пополам.
Если гость совершил какую-нибудь неловкость, не подавай виду, что заметил это. Англичане говорят: «Подлинное воспитание не в том, чтобы самому не делать ошибок, а в том, чтобы не замечать, когда их делают другие».
Ситуация 3. Прозвенел звонок и мы пошли в столовую. На столе уже стоят та­релки с манной кашей. Все берутся за ложки. - Фу! - вдруг, громко гово­рит Слава. - Какая противная каша. Сами ешьте эту гадость, а я не буду!
Правила поведения и речи запрещают за общим столом плохо го­ворить о еде, критиковать блюдо и говорить, что, по-твоему, оно нев­кусное, чтобы не портить аппетит другим. Самое главное – нельзя быть неблагодарным по отношению к тем, кто нас кормит, о нас забо­тится.
Ситуация 4. Дима чавкает, сопит, тянет в себя пищу вместе с воздухом, шмыга­ет носом.
Есть надо абсолютно беззвучно. Жуй и глотай так, чтобы никто ничего не слышал! Никакого чавканья! Никакого сопения! Никаких звуков! Не хлебать! Не тянуть в себя пищу вместе с воздухом! Не шмыгать носом!
Ситуация 5. Саша и Миша вовремя обеда обсуждают фильм. Можно ли разговаривать за столом?
Совершенно необязательно сохранять во время еды мертвую ти­шину, но разговаривать можно только с пустым ртом. Сначала проглоти, потом говори, И лишь после этого принимайся за следующий кусок.
***
Дорогие ребята!
Сядьте поудобнее и послушайте сказку, отметьте себе, что дети делали неправильно.
...Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»
- Входи! - ответила старушка, выглянувшая в окно. - Я здесь живу с моими внуками.
Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на валявшихся на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устро­ил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать, измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.
- Фу, как противно! - Подумала Даша. - Лучше сяду с девочкой, которая пьет компот.
И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб...
- Как вам не стыдно так некрасиво есть! - в слезах крикнула Даша.
Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, по­тому что говорили они с набитыми ртами.
- Извините, - вздохнула Даша, - но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла.
Плохой конец у сказки! А вы, ребята, подумали: что эти дети делали неправильно?

Навыки этикета, которыми могут овладеть дети в 1 младшей группе.
Сервировка стола и поведение за столом:

1. • уметь сервировать стол к чаю, знать чайные принадлежности и уметь ими пользоваться;

   • сохранять правильную осанку во время еды;

   • пользоваться бумажной салфеткой;

   • есть вилкой;

   • при помощи ножа намазывать на хлеб масло.

Культура внешнего вида: поддерживать опрятный вид (прическа, одежда, обувь и т.д.)
Речевой этикет:

1. • без напоминания приветливо здороваться;

   • прощаться, употребляя выражение «до свидания»;

   • уместно употреблять слово «спасибо».

Поведение в общественных местах: соблюдать правила поведения в транспорте (не разговаривать громко, не кричать, не капризничать; сидеть, не мешая другим)

Навыки этикета, которыми могут овладеть дети во 2 младшей группе.
Сервировка стола и поведение за столом:

1. • уметь сервировать стол к чаю, знать чайные принадлежности и уметь ими пользоваться;

   • сохранять правильную осанку во время еды;

   • пользоваться бумажной салфеткой;

   • есть вилкой;

   • при помощи ножа намазывать на хлеб масло.

Культура внешнего вида: поддерживать опрятный вид (прическа, одежда, обувь и т.д.)
Речевой этикет:

1. • без напоминания приветливо здороваться;

   • прощаться, употребляя выражение «до свидания»;

   • уместно употреблять слово «спасибо».

Поведение в общественных местах: соблюдать правила поведения в транспорте (не разговаривать громко, не кричать, не капризничать; сидеть, не мешая другим)

Навыки этикета, которыми могут овладеть дети в средней группе.
Сервировка стола и поведение за столом:

1. • уметь сервировать стол к чаю, пользоваться чайными принадлежностями;

1. • уметь сервировать стол к обеду (правильно раскладывать вилки ножи ложки), пользоваться столовыми приборами;

   • есть при помощи ножа и вилки;

   • овладеть простейшими приемами складывания тканей салфетки, уметь ею пользоваться.

Культура внешнего вида:

1. • поддерживать опрятный вид;

   • одеваться в соответствии с местом и событием.

Речевой этикет:

1. • уместно и правильно извиняться, употреблять ответные слова на извинения;

   • пользоваться разнообразными формами прощания в зависимости от ситуации;

   • обращаться с просьбой, четко ее излагая.

Поведение в общественных местах:

1. • соблюдать правила поведения в транспорте, не мешать другим; уметь обратить с просьбой;

   • «на ходу» не есть; поддерживать чистоту и порядок на улице;

   • в театре между ряду рядами проходить лицом к сидящим, в зрительном зале сидеть, не мешая другим (не есть, не шуршать фантиками и т.п.).

Поведение в разнообразных жизненных ситуациях: уметь красиво преподнести подарок, одновременно произнося слова поздравления.

Навыки этикета, которыми могут овладеть дети в старшей группе.
Сервировка стола и поведение за столом:

1. • уметь сервировать стол к чаю, пользоваться чайными принадлежностями;

   • знать, что едят вилкой, а что вилкой и ножом; уметь пользоваться этими приборами;

   • овладеть элементарными приемами украшения праздничного стола (скатерть,салфетки, цветочные композиции).

Культура внешнего вида:

1. • одеваться в соответствии с жизненными ситуациями;

   • быть опрятным, следить за чистотой обуви;

   • самостоятельно одеваться, причесываться.

Речевой этикет:

1. • приветствовать друг друга, используя вежливые слова («будьте добры», «добрый день», «доброе утро» и т.п.);

   • первыми приветствовать старших;

   • уметь вести разговоров по телефону (начинать с приветствия, представляться, сообщать цель своего звонка; если звонишь сам, заканчивай разговор первым);

   • уметь обратиться с просьбой, используя вежливые слова: «будьте добры», «не могли бы вы» и т.п.

Поведение в общественных местах:

1. • знать правила поведение на занятиях в детском саду;

   • выполнять правила поведения на занятиях в общественном транспорте;

   • на выставке, в музее громко не разговаривать, экспонаты руками не трогать, не мешать другим, приходить в опрятном виде;

   • в магазине уметь четко излагать свою просьбу, в супермаркете пользоваться специальными корзинами,

Проведение в разнообразных жизненных ситуациях:

1. • уметь выбирать, упаковывать и преподносить подарок;

   • уметь познакомиться и познакомить;

   • уметь вести себя в гостях и принимать гостей.

Навыки этикета, которыми могут овладеть дети в подготовительной к школе группе.
Сервировка стола и поведение за столом:

1. • знать разнообразные варианты сервировке стола; уметь пользоваться столовыми приборами; непринужденно сохранять правильную осанку;

   • знать, какими приборами надо пользоваться во время еды, уметь это делать;

   • владеть основами оформления праздничного стола, уметь складывать тканевые салфетки разнообразными способами.

Культура внешнего вида:

1. • одеваться в соответствии с модой, но с учетом своих индивидуальных особенностей и чувством меры;

   • поддерживать свою одежду и обувь в чистоте и порядке;

Речевой этикет:

1. • уметь обратиться с просьбой;

   • знать правила ведения разговора по телефону;

   • во время приветствия и прощания использовать разнообразные формулы вежливости;

Поведение в общественных местах:

1. • уметь вести себя в театре, кинотеатре, на выставках, в музее, в кафе;

   • знать основные правила поведения в школе, библиотеке;

Поведение в разнообразных жизненных ситуациях:

1. • уметь представляться во время знакомства и представлять другого;

   • выбирать подарки и их преподносить;

   • уметь принимать гостей и быть гостем

Организация работы по обучению детей правилам этикета.

Практика показала, что обучать дошкольников хорошим манерам «на ходу» не целесообразно (например, во время обеда учить пользоваться ножом).Процесс принятия пищи должен быть в радость, в удовольствие. Объяснение нового отвлекает ребенка, часто вызывает отрицательные эмоции и негативно сказывается на усвоении пищи даже на аппетите.
Поэтому знакомство с правилами поведения за столом и упражнения в их выполнении следует проводить на специально организованных занятиях один раз в месяц. Правило этикета нужно преподносить так, чтобы оно вызвало положительный эмоциональный отклик, стало личностно значимым.
Познакомившись с правилами на занятии, ребенок далее закрепляет их через специальные дидактические игры, игровые упражнения, сюжетно- ролевые игры, в повседневной жизни.
Этапы освоения правил поведения.
1.Знакомство, корректировка имеющихся знаний – специально организованные занятия.
2.Закрепление:

• сюжетно – ролевые игры;

• дидактические игры;

• создание специальных ситуаций;

• другие виды занятий;

• праздники и развлечения;

• режимные моменты;

• традиции группы (сладкий стол, день рождения)

• радиожурнал для детей

3.Самостоятельное выполнение правил в соответствии с жизненными обстоятельствами.
Особое внимание следует уделить организации предметно – развивающей среды: «Столовый» этикет, например, требует разнообразие посуды, столовых принадлежностей: скатерти, салфетки, салфетницы, вазончики, вазы и пр.. Для закрепления практических действий (упаковать подарок, сложить салфетку и пр.) целесообразно создать в группе «уголок этикета» со всеми необходимыми предметами, где в любое время могут поупражняться дети с воспитателями и самостоятельно.
Ребенок легко перенимает позитивный опыт общения. Например, воспитатель приветствует любого, кто входит в группу, доброжелательно к нему обращается, предлагает присесть. Беседуя с родителями, педагог дает образец культуры ведения диалога. Уважительно, доброжелательно относится к обслуживающему персоналу, в процессе которого ребенок может слышать образцы речевого этикета, что тоже является необходимой составляющей воспитания дошкольников.
Таким образом, речь взрослых, их манеры, внешний вид положительные эмоциональные проявления должны стать образцом для детей.

Требования к занятиям по этикету.

Эстетическое обеспечение:

• Красота во всем (красивая отглаженная скатерть и нарядные салфетки и пр.)

Эмоциональное сопровождение:

• Доброжелательный настрой, положительные эмоции взрослых и детей;

• Заинтересованность воспитателя в успехах детей;

Форма организации:

• Действия с предметами;

• Повторения последовательности действий с целью формирования навыков;