Опасность грибов для детей: что нужно знать родителям
Съедобные грибы могут представлять серьёзную угрозу для здоровья детей, и это обусловлено их содержанием токсичных веществ, которые могут не только вызвать отравление, но и привести к тяжёлым последствиям. Множество грибов в зависимости от сезона, погодных условий и других факторов накапливают в своем составе опасные соединения, которые практически не влияют на взрослых, но могут быть фатальными для детского организма.
В летний период, когда грибы активно растут, количество ядовитых веществ может значительно возрасти, и это делает их неподходящими для детского питания. Особенно это касается таких токсинов, как мускарин и мускаридин, концентрация которых может увеличиваться до опасных уровней. Родителям стоит помнить о том, что даже усердно собирать грибы и готовить их соблюдая все нормы нельзя недооценивать опасность, которую они могут представлять для детей.
Детский организм не способен так же эффективно справляться с ядами, как взрослый, и поэтому последствия отравления могут быть особенно тяжёлыми. Статистика говорит о том, что из 100 случаев отравления грибами у детей, 5-6 заканчивается летальным исходом, а 25-30 случаев приводят к инвалидности. Поэтому особенно важно соблюдать осторожность и избегать грибов в рационе детей младшего возраста, а также более старшим детям предлагать их только в минимальных количествах и в тщательно обработанном виде.
Необходимо учитывать, что даже в грибах, которые кажутся съедобными, могут накапливаться опасные для здоровья вещества, такие как мышьяк и другие токсины. Для детей неблагоприятны даже микродозы ядов, которые не оказывают заметного эффекта на взрослых, и поэтому грибы должны стать табу в рационе детей. Например, дети раннего возраста особенно уязвимы к таким токсинам, и случайные отравления могут произойти даже через материнское молоко.
Основной совет для родителей — исключить грибы из детского питания, а в случае если они всё же попадают в рацион, следует обеспечить максимальную безопасность приготовленной еды. Важно взять на заметку, что грибы очень плохо усваиваются организмом, и чем дольше ребёнок будет ждать появления проявлений отравления, тем опаснее могут быть последствия. Сразу после первых симптомов необходимо вызвать скорую и не заниматься самолечением, так как квалифицированная помощь — единственный способ спасти жизнь в этом случае.
взрослыми грибниками, приготовленными грамотно, не придерешься. Взрослым - ничего, а дети корчатся в муках на больничной койке.
Съедобные грибы (дикорастущие и сознательно культивируемые) содержат вещества, свойственные не только растениям, но и животным тканям. Количество их и, самое главное, концентрация непостоянны: они зависят от времени года, погоды, экологии.
Летом, в особенности жарким, с редкими дождями, но с достаточным количеством влаги, концентрация "животных" веществ в грибах в десятки раз выше, чем в грибах осенних. Например, содержание токсина мускарина может возрасти с 1% до 65%. И такой съедобный грибочек становится, по сути, ядовитым.
Кроме мускарина, в грибных плодовых телах есть ещё несколько токсических начал: мускаридин, буфотеин. Концентрация их соотношений между собой может колебаться в широких пределах, и дозы токсинов, безвредные для взрослого организма, для ребенка становятся роковыми.
Но и полезные вещества (фенилалант, гистидин, тирозин, триметиланин) приобретают опасные свойства, когда их накапливается чрезмерно много.
В составе современных грибов обнаруживаются биологически активные химические вещества с грубо выраженным токсическим свойством - холин, нейрин, эрготин, корнутин. Найдены в микродозах яды, которые в повышенных концентрациях смертельны: щавелевая, синильная, гельвеловая кислоты.
Огромную угрозу дня ребенка несут накопленные в съедобных грибах мышьяк, магний, кобальт, марганец. И не только это угрожающе - непредсказуемо неожиданное сочетание нескольких веществ...
Токсины и вещества, входящие в состав съедобных грибов, не угрожают взрослым. А проходя различные превращения в печени ребенка, они приобретают убийственные свойства. Правда, для этого необходимо момент - отравление развивается сквозь 6-35 часов после этого грибного обеда,
Грибы этого сезона совсем не аналогичны тем, что росли в этом же лесу и на этой же поляне в прошлом году. Основной состав веществ и внешний наружность остались прежними, но изменились - и во что бы то ни стало - соотношение и концентрация биологически активных и ядовитых веществ.
Наиболее тяжелы отравления летними грибами. На втором месте по степени опасности - грибы осенние.
Переваривание идет в желудке и кишечнике. Вещества, содержащиеся в грибах, выводятся из организма (причем с разной скоростью) преимущественно почками, и только небольшое число удаляется сквозь кишечник. С ядами же борется печень и, как правило, проигрывает...
Далеко не все ядовитые грибные токсины, накапливающиеся в съедобных грибах, устраняются вывариванием, отмачиванием, высушиванием или консервацией. Даже обработанные таким образом грибы не могут быть безопасными для детей.
Грибы - скверно перевариваемый продукт с большим количеством труднорастворимых веществ. Справиться с такой пищей под силу только абсолютно здоровому взрослому организму с хорошим пищеварением и здоровыми печенью и почками.
В старых грибах (и в оставшихся на переработку на другие сутки после этого сбора) возникают продукты распада белковых и жировых веществ. Образующиеся яды вызывают нарушения деятельности нервной системы, расстройство сердечных сокращений, модифицирование функций дыхания и пищеварения.
Детские отравления съедобными грибами постоянно протекают сильно тяжело. Легких случаев не бывает.
Из 100 отравившихся грибами детей 5-6 гибнут, а 25-30 становятся инвалидами на всю жизнь.
Половина пострадавших - дошкольники. 30% из них - дети первых трех лет жизни.
Известен случай, когда грудной дитя отравился грибным токсином, содержавшимся в материнском молоке.
Грибы постоянно таят для ребенка угрозу неожиданных и грозных последствий и осложнений.
Пластинчатые грибы (особенно сыроежки и т, п.) вызывают в особенности тяжелые отравления.
Совершенно исключите грибы из питания дошкольников, а детям старше 7 лет грибы давайте только в виде соусов - для запаха, исключая большое число плодовых тел.
Чем больше промежуток между временем, когда грибы были съедены и признаками отравления, тем безотраднее его картина и тем тяжелее, опаснее последствия.
Отравление грибами ни в жизнь не проходит само по себе - не ждите, что ход сойдет на нет.
Не лечите пострадавшего ребенка сами. Оказав первую помощь, экстренно вызывайте "Скорую".
Никогда не отказывайтесь госпитализировать ребёнка: существование его висит на волоске, только квалифицированная специальная поддержка спасет ребенка.
Никогда не давайте ребенку грибы в походе, вдалеке от населенных мест, где скверно с транспортом, нет надежной связи, где оставляют стремиться лучшего дороги - словом, где поддержка не придет быстро.
Выезжая на дачу, в сельскую местность, идя в поход, во что бы то ни стало берите аптечку первой помощи при отравлении грибами (в ее состав должны заходить анальгин, перманганат калия, таблетки валерианы, пенициллин, грелка, активированный уголь).
Никогда не давайте ребенку консервированных домашним способом грибов, более того если вы собирали их сами и как пить дать уверены в их безопасности.
Прислушайтесь к нашим советам и ваше существование и существование ваших детей не будут омрачены нелепой случайностью.
Помощь при первых признаках отравления грибами.
Сразу надо вызвать рвоту. (Надавите пальцем на небо, одновременно нажмите другой рукой в области желудка). Используйте рвотные средства: теплый раствор поваренной соли, легкий мыльный раствор, слабый раствор горчицы. Выпейте активированный уголь (до пяти таблеток). Немедленно вызовите «скорую». Помните, что первые симптомы отравления могут проявиться лишь через 8-24 часа после употребления грибов. Чем дольше протянется этот промежуток, тем опаснее могут быть последствия, так как яд быстро всасывается в кровь, и в этой ситуации может помочь только очистка крови в условиях больницы и сифонная клизма.
Знайте, что грибы для ребенка — смертельно опасная, ядовитая пища, так как его печень и система пищеварения не готовы к неравной схватке. Беременным женщинам и кормящим мамам нужно отказаться от этого деликатеса, так как грибной яд может жестоко отомстить.
Очень хотелось бы, чтобы трагических историй было меньше, ведь это - в наших руках. 
