Пасха: Традиции и Кулинарные Обряды Праздника Воскресения Христова
Пасха на Руси издавна считается «праздником праздников». Каждый год христиане ждут это светлое воскресенье с нетерпением, ведь оно символизирует воскресение Иисуса Христа и новое начало для всех верующих. Первые упоминания о праздновании Пасхи в России относятся к концу Х века, когда страна приняла христианство. Традиции, связанные с этим днем, бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение, чтобы создать в каждом доме атмосферу любви и радости.
Застолье, как правило, начинается с крашеных яиц — основного символа праздника. Эти яйца не просто лакомство, но и часть важных ритуалов. Разнообразие обрядов, связанных с крашением и дарением яиц, уходит корнями в глубокую древность и сохраняет множество значений, от предсказания судьбы до символа вечной жизни и возрождения. Каждое «яйцо» обладает своим значением: «крашенка», «писанка» и даже «яйчата» имеют свою символику и оформление, которые делают этот процесс очаровательным и волшебным.
Не менее значимыми являются и пасхальные кушанья. Куличи, приготовленные из самого вкусного сдобного теста, с добавлением орехов и изюма, являются неотъемлемой частью пасхального стола. Мастера, которые пекут куличи, известны как куличники, они знают множество рецептов и секретов, превращая обычное тесто в произведение кулинарного искусства. Среди угощений также можно встретить особыми образом приготовленный творог, именуемый просто «пасха», который готовят в уникальных формочках и украшают резными узорами.
Пасха является временем, когда люди стремятся объединиться с близкими, поделиться радостью и теплом, а также вспомнить о важности веры и традиций. В процессе уборки и подготовки к празднику люди наполняют свои дома светом и надеждой, создавая атмосферу гармонии и любви. Пасха напоминает о важных ценностях нашей жизни и о том, что настоящее счастье неизменно связано с близкими людьми и их поддержкой.
В старину Пасху называли «праздником праздников». Этот главный христианский праздник в память воскресения Иисуса Христа пришёл на Русь после её крещения, в конце Х века. Он отмечается в следующее за весенним равноденствием и полнолунием «светлое» воскресенье. В этот день , после семинедельного Великого поста на столе появляется скоромь: кулич, творог, крашеные яйца. После совершения над этими яствами обряда благословения их разрешается употреблять в пищу.
Застолье начиналось с крашеных яиц. С ними связаны многие обряды, обычаи, игры. По ним гадали о судьбе. Окрашенное яйцо называли «крашенка», расписное – «писанка», а деревянные – «яйчата». «Писали яйца» и цветными красками, и растопленным воском – и с помощью крючочка из проволоки. Такое яйцо, положенное в краску, окрашивалось лишь в нетронутых воском местах.
Куличи пекли из сдобного теста с добавлением орехов, изюма, «духов»/пряностей/ и совсем маленькие и большие, иногда в ведёрных формах. Мастеров печь, а заодно и охотников есть куличи, величали куличниками.
Освященная стопочка творога называлась пасхой, готовили её
в песочницах – деревянных разъёмных ящичках в виде усечённой пирамиды. Стенки скрепляли шпильками, а изнутри украшали резными узорами.
Пасхальные кушанья почти утратили религиозно-магическое значение, но, как и прежде, остались желанным угощением.
Обязательным атрибутом христианской пасхи яйцо стало в 12-м веке. Символика яйца практикуется и трактуется очень широко: яйцо не просто первооснова жизни, оно – одно из звеньев бесконечной цепи рождений и смертей: из «неживого яйца» рождается живое существо, которое сносит «неживое яйцо». Иными словами – это символ не только рождения, но и возрождения. Пасхальный праздник установлен в память воскресения Иисуса Христа. Считается, что именно поэтому яйцо стало пасхальным символом.
А насчёт крашения яиц существует много легенд. Одна из них связывает обычай красить яйца с именем римского императора Марка Аврелия (121-180 гг. н.э.). В день, когда родился Марк Аврелий, одна из кур, принадлежавших его матери, снесла яйцо, помеченное красными точками. «Счастливое предзнаменовение» было истолковано как рождение будущего императора. И с 224 г. У римлян стало обычаем посылать в качестве поздравления друг другу крашеный яйца.
У христиан же этот обычай принял другой смысл: по легенде – после смерти Христа собрались семь иудеев на пир. Среди блюд были жареная курица и сваренные вкрутую яйца. Во время пира один из собравшихся, вспомнив про казнённого, сказал, что Иисус воскреснет на третий день. На то хозяин дома возразил: «Если курица на столе оживёт, а яйца станут красными, тогда он воскреснет». И в тот же миг яйца изменили свой цвет, а курица ожила.
Польская легенда приписывает обычай красить яйца деве Марии. Дева Мария, чтобы развлечь младенца Иисуса, окрасила варёные яйца в разные цвета: красный, жёлтый, зелёный. Поэтому в Польше принято красить яйца не только в красный, но и в другие цвета.
В Австрии пасхальные яйца красят в цвет весны и надежды – зелёный. Христиане Стамбула – в жёлтый.
