Организация питания и сервировка стола в детском саду
Документ посвящен организации питания детей в детском саду и особенностям сервировки стола. Правильное питание играет ключевую роль в развитии дошкольников, обеспечивая их физическое и психическое благополучие. Задача воспитателя — создать безопасные и комфортные условия для приема пищи. Важно ознакомиться с основами рационального питания, включая режим, состав блюд и правила гигиены.
В процессе организации питания необходимо строго следовать установленным графикам и нормам. Каждый прием пищи требует четкой последовательности действий, чтобы дети знали, как и когда им подавать блюда. Кроме того, должна быть обеспечена культурно-гигиеническая подготовка к приему пищи, что включает мытье рук, чистоту столов и правильную сервировку. Развитие привычки к соблюдению порядка за столом с раннего возраста формирует у детей уважение к еде и к окружающим.
Сервировка стола — это не только эстетическая, но и практическая задача. Правильная расстановка приборов, подача блюд согласно нормам и создание приятной атмосферы помогут поддержать интерес детей к еде. Также важно, чтобы воспитатели были примером для подражания, соблюдая правила этикета во время трапезы. Привлечь детей к процессу сервировки можно начиная с трех лет, что способствует развитию их самостоятельности и ответственности.
Документ предложит рекомендации по подаче различных блюд, правилам поведения за столом и необходимым требованиям к сервировке. Обсуждаются аспекты, такие как последовательность сервировки, выбор посуды и соблюдение этических норм. Работа с родителями тоже играет важную роль в формировании культуры питания. Родители должны иметь возможность получать информацию о важности гигиенических навыков и уважительного поведения за столом.
МБДОУ «Детский сад № 7»
Организация питания детей в группах
и сервировка стола
(выступление на педагогическом совете)
Подготовила:
воспитатель Глебова А. Н.
Кашира
Рациональное питание дошкольников одно из необходимых условий гармоничного роста дошкольников,их физического, нервно-психического развития и устойчивости к воздействию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.
Условиями рационального питания являются:
- правильный подбор продуктов, обеспечивающий нормы физиологических потребностей детей;
- строгий режим питания, который должен предусматривать не менее 4-х приемов пищи;
- длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3,5-4 часов
Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим ДОУ.
Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.
Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.
Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.
Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
- во время сервировки столов на столы ставятся тарелки с хлебом;
- разливают III блюдо;
- в салатницы, раскладывают салат или овощи;
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата
- младший воспитатель убирает со столов салатники;
- дети приступают к приему первого блюда;
- по окончании, помощник воспитателя убирает со столов тарелки из-под первого;
- подается второе блюдо;
- прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
Прием пищи педагогом и детьми может осуществляться одновременно.
Правильная сервировка стола — это необходимое условие воспитания положительного отношения к еде и формирования навыков приема пищи:
- на чистый стол постелить скатерть, ее края опускают со всех сторон одинаково, но не ниже сидений стульев;
- бумажные салфетки не раскладывают, а ставят в сплетницы (закончив есть, вытирают сначала губы, затем руки, а использованные салфетки кладут на блюдо);
- хлебница ставится в центре стола, при необходимости хлеб нарезается пополам (не ломается!);
- справа от тарелки кладут столовые приборы: ближе к тарелке вилку зубчиками кверху, рядом столовую ложку углублением вниз (когда едят суп, ведут ложку от себя); если подается столовый нож, тогда вилку кладут слева от тарелки, а нож справа ближе к тарелке, лезвием к тарелке (ножом разрезают на маленькие кусочки мясо, колбасу, сыр, огурцы, помидоры, яблоки, груши. То, что легко разделать вилкой, едят без ножа: вареный картофель, котлеты, запеканку, омлет. При этом вилку держат в правой руке, а левой придерживают тарелку: большой палец лежит на краю тарелки, остальные под краем);
- если подают компот с ягодами, то на блюдце кладут чайную ложку;
- все блюда разливаются согласно возрастной норме:
Посуда должна соответствовать блюдам, которые будут поданы во время приема пищи.
Столовые глубокие тарелки.
Закусочные (для бутербродов).
Мелкие столовые тарелки.
Десертные тарелки для сладких блюд (фрукты, ягоды).
Креманки (для компота, мороженого).
Тарелки нужно ставить на стол напротив стульев. От края стола до тарелки – 1,5 – 2 см.
Необходимые требования к сервировке стола:
Соответствие мероприятию (обед, завтрак, праздничное мероприятие).
Эстетичность.
Тематическая направленность. (Новый год – снежинки…)
Задача сервирующих стол – создать хорошее настроение и усилить аппетит.
Последовательность сервировки.
Скатерть
Тарелки.
Чашки, стеклянная посуда.
Салфетки.
Приборы со специями.
Цветы.
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ.
По правилам первыми за стол садятся девочки. Помочь сесть им помогают мальчики, они должны подойти слева, взять за спинку стул, развернуть его спинкой к себе и со словами «Пожалуйста» ил «Прошу садиться» предлагают сесть. Девочки должны подойти и ждать, когда ей пододвинут стул.
Сидеть нужно прямо, занимать стул полностью, прикасаясь к спинке. Не следует наклоняться над тарелкой, расстояние от груди до стола – 4 пальца ладони.
Ноги согнуты под прямым углом, руки слегка прижаты к туловищу. Не следует подпирать подбородок, щеки, раскачиваться на стуле.
Как пользоваться столовыми приборами.
Вилку надо держать зубцами вверх, при этом ручка упирается в ладонь. Если подано пюре или каша, то вилку следует держать как ложку, помогая ножом.
Вилку и ложку при временном прекращении еды необходимо положить на бортик тарелки, а после еды – на тарелку параллельно ручками влево: нож острием влево, вилку – выпуклостью вверх.
По этикету не принято говорить при употреблении горячих блюд. Нельзя делать замечаний, упрекать, заставлять есть до конца, а следует предлагать не навязчиво.
Хлеб следует отламывать пальцами левой руки.
Дичь и птицу едят с помощью ножа, сначала надо срезать мясо, оставшееся – взять в руку. Не следует разрезать весь кусок сразу.
Суп сначала следует попробовать, убедиться горячий или нет. Набирать 1\3 ложки, не накланяться вперед, ложкой справа налево коснуться края тарелки боковой частью направить в рот. Не следует стучать ложкой о тарелку, чавкать. При поедании супа тарелку наклонять от себя.
Чай надо помешивать бесшумно. Варенье в чай не принято класть. Нельзя запрокидывать голову, отставлять мизинец. Косточки от компота положить сначала в ложку, а затем на блюдце.
Проводится работа с родителями по культуре питания в ДОУ. В уголке для родителей имеется информация.
Культуру еды часто относят к гигиеническим навыкам, но она имеет этический аспект - ведь поведение за столом основывается на уважении к сидящим рядом, а также к тем, кто приготовил пищу.
