Экзаменационные билеты по продаже продовольственных товаров

Рассмотрено и одобрено на заседании цикловой комиссии преподавателей профессионально-теоретической подготовки протокол №___«___»__________201 _ г., Председатель ________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора ГПОУ «Енакиевский ПГЛ» _________________ Кинюк Т.К. Подпись «____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №1

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Морковь по цене 23 руб 40 коп – 3кг;
Капусту по цене 15 руб 20 коп;
Лук зеленый по цене 17 руб 60 коп – 2 упаковки;
Ананасы в сиропе по цене 142 руб 80 коп;
Масло растительное по цене 31 руб 50 коп.

Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Макароны по цене 18 руб 30 коп – 2 упаковки;
Лечо «Балтимор» по цене 36 руб 50 коп;
Огурцы маринованные по цене 42 руб;
Хлеб «Новосибирский» по цене 11 руб 50 коп;
Булочки с маком по цене 6 руб 50 коп – 4 штуки.
Сумма полученная от покупателя 200 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина
протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Колбасу «Таллиннскую» по цене 89 руб 40 коп;
Сосиски молочные по цене 102 руб 70 коп;
Консервы «Сайра в масле» по цене 19 руб 10 коп – 3 банки;
Майонез «Лука» по цене 52 руб – 2 штуки;
Кетчуп «Шашлычный» по цене 31 руб 10 коп.
Сумма полученная от покупателя 1000 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина
протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Молоко «Веселый молочник» по цене 20 руб 50 коп – 2 штуки;
Сметану «Веселый молочник» по цене 23 руб 80 коп;
Масло сливочное по цене 25 руб 80 коп;
Сдобу к чаю по цене 4 руб 50 коп – 6 штук;
Батон нарезной по цене 13 руб 50 коп.
Сумма полученная от покупателя 200 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина
протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Сок «Добрый» по цене 32 руб 50 коп;
Печенье «Курабье» по цене 45 руб 30 коп – 2 пачки;
Молоко сгущенное по цене 21 руб 30 коп;
Чай «Акбар» по цене 76 руб 80 коп;
Йогурт «Сливочный» по цене 7 руб 50 коп – 4 штуки
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина
протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Чай «Липтон» по цене 162 руб 60 коп- 2 пачки;
Чай «Серебряные типсы» по цене 116 руб;
Кофе «Монарх» по цене 91 руб 90 коп;
Торт «Фантазия» по цене 250 руб;
Конфеты «Палитра» по цене 62 руб 70 коп – 2 коробки.
Сумма полученная от покупателя 1000 руб

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Печенье «Сладонеж» по цене 25 руб. 50 коп.– 2 пачки;
Колбаса «Докторская»:0, 645 г. по цене 425 руб. 00 коп.за 1 кг;
Огурцы 2 кг по цене 84 руб. 20 коп.за 1 кг.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Булка по цене 15руб55коп. – 1 шт;
Шоколад по цене 35 руб. 20коп. - 3 шт;
Сыр 0,335 г. по цене 260 руб. 00коп. за 1 кг.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Чай по цене 41 руб. 60 коп.- 5 коробок;
Пельмени 1,500 г по цене 84 руб. 20 коп.за 1 кг;
Хлеб по цене 28 руб. 50 коп. - 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Яйца куриные: 2 упаковки по цене 41-20 за 1 шт.
Мясо курицы: 2,420 г по цене 79-90 за 1 кг
Тушенка свиная: 3 шт. по цене 92-50 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 600 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Помидоры свежие: 4,300 г по цене 84-30 за 1 кг.
Капуста цветная: 1,420 г по цене 45-70 за 1 кг.
Молоко сгущенное: 2 шт. по цене 54-00 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 600 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Сырки глазированные: 10 шт. по цене 8-90 за 1 шт.
Сметана: 3 шт. по цене 42-50 за 1 шт.
Творог 9%: 0,750 г по цене 110-00 за 1 кг.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Масло растительное: 2шт. по цене 37-80 за 1 шт.
Масло сливочное: 0,925г по цене 205-00 за 1 кг.
Майонез: 4шт. по цене 19-80 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Кетчуп: 2 шт. по цене 35-40 за 1 шт.
Конфеты ассорти: 1шт по цене 178-00 за 1 шт.
Печенье овсяное: 2,100г по цене 78-30 за 1 кг.
Сумма полученная от покупателя 500 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Сухарики «3корочки»: 5 шт. по цене 25-50 за 1 шт.
Салат «Весенний»: 0,535 г по цене 198-00 за 1 кг.
Йогурт: 2 шт. по цене 42-50 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 500 руб

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Рыба горбуша: 1,750 г по цене 269-90 за 1 кг.
Рыба семга: 0,500 г по цене 345-00 за 1 кг.
Консервы рыбные: 4 шт. по цене 54-00 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 900 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина

протокол №___«___»__________201 _ г.,

Председатель
________________ Е.С. Антонцева

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора ГПОУ
«Енакиевский ПГЛ»

_________________ Кинюк Т.К.
^{Подпись}
«____»____________201__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17

Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ.01 продажа продовольственных товаров
УРОВЕНЬ А.
Выбрать правильный ответ.

Содержание вопроса

Варианты ответов

1

Маргарин – это:

1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

2. Продукт переработки растительного масла;

в) Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами

2

Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

1. альбумин,

2. казеин;

3. глобулин.

3

Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

1. сепараторным;

2. термостатным;

3. пастеризацией;

4. резервуарным.

4

Наиболее жирная часть молока - это:

1. Сметана;

2. Сливки;

3. Творог.

5

В сахаре содержится углевод:

1. глюкоза;

б) сахароза;
в) фруктоза.

6

Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

1. t^o от 2 до 17^о С, влажности воздуха 70%;

б) t^o от 5 до 30^оС, влажности воздуха 70%;
в) t^o от 5 до 35^оС, влажности воздуха 75%;

7

Сырьем для приготовления шоколада являются:

1. какао-бобы;

2. какао-масло;

3. какао-порошок;

4. все ответы правильные.

8

Дефект – это …

1. Отсутствие нормативного документа на товар;

2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

3. Товар без упаковки.

9

По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;
б) Местного действия;
в) Успокаивающего действия;
г) Сильнодействующие.

10

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных
Б) от упитанности
В) от термического состояния мяса
Г) от свежести мяса

11

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

1. Кассовый приходный ордер

2. Счет-фактура

3. Накладная

4. Товарно-транспортная накладная

12

В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

1. фасуется вся поступившая продукция

2. фасуется продукция по требованию покупателей

3. фасуется продукция из расчета на один день торговли.

13

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

1. по сопроводительным документам;

2. выборочно по органолептическим показателям;

3. сплошным способом по органолептическим показателям.

14

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.

15

Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.

УРОВЕНЬ В.
Дайте ответы на вопросы:

1. Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

2.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
3.Назовите основное сырье для выпечки хлеба:
4.Почему картофель должен храниться без доступа света?
5.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

УРОВЕНЬ С.
Решить производственные ситуации:

1. При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

2.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?
3.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.
4.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15
Оценка освоения практического опыта профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

Обслужить покупателя в отделе самообслуживания продовольственных товаров.
1. Произведите приемку по количеству и качеству.
2. Разместите на хранение, соблюдая нормы складирования и правила товарного соседства;
3. Подготовьте товар к продаже и разместите на торгово-технологическом оборудовании;
4. Проконсультируйте покупателя;
5. Произведите расчет покупателя и вручите чек покупателю

Инструкция для выполнения практического задания
1. Проверьте штучный товар по количеству мест и сверьте данные с сопроводительными документами;
2. Оцените качество товаров органолептическим методом;
3. Выберите оптимальное место для размещения товара на хранение;
4. Подготовьте товар к продаже (расфасуйте, упакуйте);
5. Произведите выкладку товара, используя различные виды выкладки (вертикальную, горизонтальную, декоративную, навалом);
6. Дайте квалифицированную консультацию покупателю о пищевой ценности, вкусовых особенностях, свойствах, срока годности, срока хранения и сроков реализации данной группе товаров;
7. Проверьте платежеспособность государственных денежных знаков;
8. Выполните расчетные операции

Покупатель приобрел:

Мясо говядина: 1,300 г по цене 289-50 за 1 кг.
Апельсины: 1,750 г по цене 41-20 за 1 кг.
Кисель: 5 шт. по цене 24-80 за 1 шт.
Сумма полученная от покупателя 600 руб.

Преподаватель: ____________________ А.П. Ателькина