Научные исследования для дошкольников: секреты муки и хлеба

Конспект НОД по познавательному развитию активности дошкольников через опытно - экспериментальную деятельность

на тему «По секрету всему свету» для детей подготовительной группы

Цель: 
Познакомить детей со свойствами муки через детское экспериментирование.
Задачи:
Обучающие:
Расширять и уточнять знания детей о хлебных зерновых культурах. Познакомить со свойствами муки.
Продолжать формировать у детей умение предвидеть последствия  действий.
Развивающие :
Развивать познавательный интерес к экспериментированию, умение делать вывод.
Развивать слуховой, зрительный, тактильный анализаторы.
Развивать   внимание, мышление, память.
Воспитывающие :
Воспитывать в детях партнерские отношения при работе в парах.
Воспитывать уважение к труду взрослых, бережное отношение к хлебу.
Предварительная работа:
Просмотр презентации «Зерновые культуры»
Беседа о хлебном магазине, замешивание соленого теста.
Словарная работа: хлебобулочные изделия, кондитерские изделия. ингредиенты, зерновые культуры .
Методы и приемы: 
Словесные: беседа с детьми, рассказ, объяснения, вопросы, пояснения, педагогическая оценка, инструкция.
Наглядные для рассматривания : хлебные зерновые культуры (  зерна пшеницы, ячменя, риса, овса, кукурузы, ржи ), слайдовая презентация.
Практические: элементарные опыты.

Ход НОД.

1. Организационный момент.
- Ребята, я очень рада приветствовать вас в нашей лаборатории. Давайте друг другу подарим наши улыбки. Ведь улыбка может согреть своим теплом, подарить радостное настроение. К нам сегодня пришли гости, поздоровайтесь с ними.
2. Речевое общение
- Ребята, а вы помните какой праздник мы отмечали на прошлой недели? (Ответ детей). Масленицу. А какие русские традиции вам больше всего понравились, связанные с этим праздником? (Ответы детей), А кто мне скажет, что же является символом и главным угощением Масленицы? (Блины). Вероятно, это произошло благодаря форме и румяности блина, которые напоминают летнее жаркое солнце.
Все блины пекут хозяйки –
Нет их только у лентяйки,
В Масленицы день особый
В каждом доме пахнет сдобой.
- Ребята, а для того, чтобы узнать, без чего нельзя испечь блины, нам нужно разгадать кроссворд. В кроссворде четыре пустые клетки – зашифрованное слово. И только, выполнив определенные задания, вы поможете мне узнать, что же в нем написано. В первой клетке живет буква, которая спряталась в слове МАКАРОНЫ, и стоит на первом месте. (М)
- Во второй клетке живет буква, которая спряталась в слове БУЛКА, и стоит на втором месте. (У)
- В третьей клетке живет буква, которая спряталась в слове БУБЛИК, и стоит в конце слова. (К)
- В четвертой клетке живет буква, которая спряталась в слове БАТОН, и стоит в нем  на втором месте. (А)
– Давайте прочитаем, какое же слово у нас получилось!
(МУКА)
– А для чего  еще нужна мука? (Ответы детей)
– Молодцы! Вы все ответили правильно. Мука нужна для того, чтобы выпекать хлебобулочные, кондитерские , макаронные изделия.
3.Практическая часть
- А вы хотите узнать все секреты муки? (Да)
- Чтобы стать настоящими Фиксиками-исследователями, нужно повторить за мной слова превращения: “ Покружись, покружись и в Фиксиков превратись” (Звучит музыка «Волшебство»)
- А вы помните, что в лаборатории Фиксиков существуют свои правила поведения? Прежде, чем приступить к работе давайте вспомним их:
- Не шуметь – этим мы мешаем другим. - Аккуратно обращаться с посудой. - Нужно слушаться воспитателя. - Внимательно следить за результатом опыта. – Без разрешения нельзя пробовать вещества на вкус - есть опасность отравиться.
- Закончив наблюдение, сделать вывод.
- Теперь можете занять свои рабочие места.
- Ребята, посмотрите и скажите какого цвета мука? (Белая) Вывод: мука имеет белый цвет.
- Осторожно понюхайте муку. Мука имеет запах? (Ответы детей)
– Вывод: мука имеет запах.
- Из стакана через ситечко высыпаем муку в тарелку. Что происходит с мукой? (Сыплется)  
–  Вывод: мука - сыпучая.
- Возьмите щепотку муки и скажите, что вы почувствовали? Мука какая? (Легкая, мягкая, пышная, воздушная)
– Вывод: мука – мягкая, пушистая.
Разровняйте муку в тарелочке, слегка двигая поднос в стороны. Попробуйте что-нибудь нарисовать на муке пальцем.
Вывод: – Оказывается на муке можно писать и рисовать.
- Ложечку муки положите в стакан с водой и осторожно размешайте. Что случилось с мукой? (Растворилась)
- Вывод: мука растворилась в воде, но вода стала мутной, часть муки осела в виде осадка
– Добавьте еще две ложечки. Размешайте и определите, что получилось? (Получилось жидкое тесто)
– Смесь стала тягучая, липкая, плотная, густая.
Таким образом, замешивают тесто для выпечки.
Для того чтобы испечь пышные булки, в тесто добавляют разные ингредиенты: масло, соль, сахар, яйца, дрожжи.
– Сейчас, в один из ваших стаканчиков добавим немножко сахара и дрожжей. И поставим на батарею один стаканчик с дрожжами и сахаром, а второй только с мукой. И немножко подождем.
4.Динамическая пауза «Фиксики»
5. Речевое общение
– Ребята, а как вы думаете, из чего же делают муку? (из зерна)
– Из какого зерна делают муку? (Ответы детей)
–  Правильно, ребята! Люди выращивают много зерновых культур (показ на слайдовой презентации изображений злаковых полей) Из них выпекают различные  изделия. Назовите, какие вы знаете хлебобулочные изделия. (Хлеб, батон ..) ,  кондитерские…   ,  макаронные изделия.
6.Практическая часть
– У вас в тарелочках  лежат разные зерна. Давайте их рассмотрим с помощью лупы и определим, как они называются. (Овес, пшеница, рис, кукуруза, гречка).
– Давайте сами попробуем сделать муку из овса и пшеницы, при помощи электрической кофемолки.
– Давайте посмотрим, какая мука у нас получилась. (Ответы детей)
– А давайте сравним с магазинной мукой. (Ответы детей)
– А почему же она не белая?
Прежде чем сделать белую муку, зерна проходят несколько стадий сортировки и очищения; и только после этого из зерен получается чистая белая пушистая мука, какую мы покупаем в магазинах.
В нашей стране самый распространенный хлеб – пшеничный и ржаной. Особенно полезен ржаной хлеб грубого помола, в нем содержится много микроэлементов, необходимых для нашего организма.
Недаром в народе говорят:
Хлеб – всему голова
Хлеб да вода – здоровая еда.
Хлеб — не только еда. В нем труд многих людей. Им пришлось немало поработать, чтобы на нашем столе появился этот кусочек хлеба. Это – трактористы, комбайнёры, хлеборобы, мельники, пекари, водители, продавцы и др. ( Просмотр слайдовой презентации)
Хлеб наш – берегите,
Хлебом не сорите!
Хлеб наш уважайте,
С хлебом не играйте.
Хлеб выбрасывать нельзя!
Берегите хлеб, Друзья!
– А сейчас давайте проверим что же произошло в наших стаканчиках с «тестом». ( В стаканчике с дрожжами тесто стало подниматься). В стаканчике с дрожжами у нас получилось дрожжевое тесто. Вывод: дрожжи помогают тесту стать пышным. О свойствах дрожжей я предлагаю поговорить при нашей следующей встречи.
6. Итог:
- Ребята, вам понравилось сегодняшнее занятие? Какие секреты муки мы с вами раскрыли? Все вы были сегодня умницами и умниками, настоящими исследователями. Пришло время нам снова превращаться в детей, повторяем за мной: “Покружились, покружились - снова в мальчиков и девочек превратились!”
7. Сюрпризный момент:
- Ребята, за ваши старания я хочу вам подарить «волшебные» шарики. Всем спасибо! Очень рада буду видеть вас снова.